Thaise curry op de skottelbraai

Thaise curry op de skottelbraai

De afgelopen weken hebben we een beetje geoefend op de camping. Aangezien we geen ervaren kampeerders zijn moeten we nog een hoop leren over het opzetten en afbreken van onze vouwwagen maar ook over koken op de camping. Tot nu toe bood de campingsnackbar enig soelaas. Op zich geen probleem omdat we steeds slechts een weekend gingen kamperen. Maar als we straks wat langer gaan kamperen, zullen we toch iets gezonders moeten gaan eten.

Op de bermkeuken hebben we inmiddels al een keertje spaghetti carbonara gemaakt en een enkele keer een eitje gebakken. Tijdens de proefkamper-sessies merkten we op dat zo’n beetje iedereen op de camping gebruik maakte van een skottelbraai. Daarom hebben we onlangs ook maar zo’n ding aangeschaft.

Vandaag heb ik een gerecht, dat ik wel vaker thuis maak, bereid op de skottelbraai. Ik had zo’n mijn bedenkingen, maar ik moet zeggen dat ik aangenaam verrast werd. Om de skottelbraai gemakkelijk schoon te maken, had ik een daarvoor speciale folie erop gelegd. Tijdens het bakken merkte ik weinig van deze folie, maar na afloop was de skottelbraai nog behoorlijk schoon en de folie was gewoon onder de kraan af te spoelen. Supergemakkelijk dus!

IMG_0672Het recept

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 500 gram kipfilet
  • Groene currypasta
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 3 teentjes knoflook
  • Blikje bamboescheuten
  • Blikje kokosmelk
  • 3 tot 4 kopjes rijst
  • Zakje wokgroenten

Bereiding (ongeveer 30 minuten)

  • Snij de kipfilet in reepjes en meng deze met 2 eetlepels zonnebloemolie en de groene currypasta in een kom.
  • Snij de ui in halve ringen.
  • Snij de rode peper en de knoflook in kleine stukjes.
  • Schenk een beetje zonnebloemolie op de skottelbraai en laat deze goed heet worden.
  • Voeg nu de ui, knoflook en rode peper toe. Bak deze ongeveer 2 minuten en schep regelmatig om.
  • Voeg nu de gemarineerde kipfilet toe en bak gedurende 5 – 7 minuten. Regelmatig omscheppen.
  • Voeg nu de bamboescheuten toe en bak deze een minuutje mee.
  • Voeg tot slot de wokgroenten toe en roerbak 2 tot 3 minuten.

Serveer de groene curry met rijst.

IMG_0671

Het koken op de skottelbraai is me alleszins meegevallen. De komende tijd zal ik nog wat meer recepten gaan verzinnen en uitproberen.

Komkommer volgens oma’s recept

Het is misschien een vreselijk ouderwetse manier om komkommer te bereiden, maar wij vinden het erg lekker en je maakt op deze manier in een handomdraai een smakelijk bijgerechtje:

  • Schil een komkommer met een dunschiller.
  • Snij hem vervolgens in dunne plakjes van +/- 2mm.
  • Doe 5 eetlepels zonnebloemolie in een kom en voeg een gelijke hoeveelheid azijn toe.
  • Roer de komkommerschijfjes er doorheen.
  • Voeg nu naar smaak poedersuiker toe en roer de schijfjes nog een paar keer om.

 

Gai Phat Pria Wan (Zoetzure Kipfilet)

Omdat ik op Facebook zulke positieve reacties kreeg op dit gerecht, leek het me wel aardig om het op mijn blog te zetten zodat je het zelf eens uit kunt proberen. Het gerecht is eenvoudig te maken in een half uurtje. Je hebt er een wok en een oven voor nodig. Het recept is lekker met Jasmijn-rijst.

Ingrediënten

350 gram Kipfilet (in reepjes)
2 eetlepels sojasaus
1/2 theelepel Peper
2 tomaten (in partjes)
2 uien (in halve dunne ringen)
1 Rode  Paprika (in dunne reepjes)
1 Klein Blikje ananas (in stukjes)
1 deciliter ananassap
3 tenen knoflook (fijn hakken)
3 eetlepel olie
100 gram Tempurameel
2 theelepels Maizena
5 eetlepels tomatenKetchup
3 eetlepels vissaus
3 eetlepels wijnazijn
4 eetlepels suiker

Bereiding

  • Wrijf de kipreepjes in met de sojasaus en de peper. Laat nu 30 minuten marineren.
  • Verwarm de oven voor op 100 graden Celcius.
  • Voeg water toe aan het Tempura-meel volgens de aanwijzing op de verpakking en maak er een beslag van.
  • Verwarm de olie in een wok.
  • Zodra de olie heet is, haal je de kipreepjes door het beslag en bak je ze in de olie.
  • Plaats de kip in de oven om deze warm te houden.
  • Bak de paprika, tomaten, uien, knoflook en de ananas 2 minuten in de wok.
  • Voeg dan de tomatenketchup en vissaus toe. Meng het nu goed.
  • Daarna het ananassap, de wijnazijn en de suiker toevoegen.
  • Meng de Maizena met een klein beetje water en maak er een wit papje van.
  • Meng het papje door de groenten. (goed roeren)
  • 3 minuten laten sudderen en voeg dan, vlak voor het opdienen, de kip toe.

Eet smakelijk! Ik ben erg benieuwd wat je er van vindt…